自《加強(qiáng)泉州菜烹飪?nèi)瞬抨?duì)伍建設(shè)若干措施》實(shí)施三個(gè)月以來，泉州市餐飲職業(yè)教育取得重要進(jìn)展。3月29日上午，泉州華光職業(yè)學(xué)院與泉州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)共建的產(chǎn)業(yè)學(xué)院在惠安校區(qū)正式揭牌成立，標(biāo)志著泉州市在深化產(chǎn)教融合、推動(dòng)烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)方面邁出關(guān)鍵一步。

揭牌儀式氣氛熱烈

“雙主體”育人

打造烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)新模式

該產(chǎn)業(yè)學(xué)院將采用“雙主體”育人機(jī)制，由行業(yè)協(xié)會(huì)與學(xué)校共同制定烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)方案，在課程體系共建、實(shí)訓(xùn)實(shí)操基地建設(shè)等方面達(dá)成合作協(xié)議，引入行業(yè)協(xié)會(huì)旗下知名餐飲企業(yè)參與實(shí)踐教學(xué)。2025年秋季，泉州華光職業(yè)學(xué)院將依托產(chǎn)業(yè)學(xué)院，增設(shè)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)。專業(yè)課程設(shè)置將突出泉州菜系特色，涵蓋現(xiàn)代烹飪技術(shù)、食品康養(yǎng)、智烹云創(chuàng)等核心模塊，為學(xué)生提供“教室+廚房+企業(yè)”的三維成長(zhǎng)空間，是推進(jìn)“政行企校”協(xié)同育人的新舉措。雙方將整合院校教育資源與行業(yè)協(xié)會(huì)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研深度融合，共同培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)發(fā)展的高素質(zhì)技能人才。

與會(huì)各界代表為華光職業(yè)學(xué)院“餐飲烹飪產(chǎn)業(yè)學(xué)院”揭牌

泉州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉樹文在接受采訪時(shí)說，當(dāng)下是泉州旅游餐飲市場(chǎng)蓬勃發(fā)展的時(shí)機(jī)，餐飲市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)總量持續(xù)創(chuàng)下新高。2024年全國(guó)餐飲收入近5.6萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)5.3%，全國(guó)餐飲門店數(shù)量近800萬(wàn)家。市場(chǎng)對(duì)廚師、尤其高專業(yè)素養(yǎng)的廚師需求十分迫切。基于對(duì)市場(chǎng)的充分了解和對(duì)人才培養(yǎng)的高度共識(shí)，泉州市餐飲烹飪協(xié)會(huì)和泉州華光職業(yè)學(xué)院聯(lián)手創(chuàng)辦了餐飲烹飪產(chǎn)業(yè)學(xué)院，旨在培養(yǎng)一批熟悉傳統(tǒng)烹飪工藝，精通科學(xué)烹飪?cè)恚瞄L(zhǎng)現(xiàn)代烹飪技術(shù)，熟練應(yīng)用智能化技術(shù)，有自主創(chuàng)造力的面向未來的新一代廚師。

泉州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)劉樹文會(huì)長(zhǎng)介紹雙方合作情況

泉州華光職業(yè)學(xué)院榮譽(yù)理事長(zhǎng)吳其萃向記者介紹，餐飲烹飪產(chǎn)業(yè)學(xué)院將成為烹飪?nèi)瞬艑?shí)操演練、提升技能的平臺(tái)。與此同時(shí)，學(xué)校的閩臺(tái)智慧休閑農(nóng)莊，也正積極籌備。在未來，它將不斷培育優(yōu)良綠色農(nóng)業(yè)，為產(chǎn)業(yè)學(xué)院的發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)有力的基礎(chǔ)條件。下一步，學(xué)院將繼續(xù)深化產(chǎn)教融合，培養(yǎng)更多適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)發(fā)展的高素質(zhì)技能人才，為泉州美食文化的傳承與發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

泉州華光職業(yè)學(xué)院榮譽(yù)理事長(zhǎng)吳其萃致辭

“政行企校”協(xié)同

為餐飲轉(zhuǎn)型升級(jí)注入人才動(dòng)力

業(yè)內(nèi)專家指出，此次華光職業(yè)學(xué)院與泉州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)共建產(chǎn)業(yè)學(xué)院的創(chuàng)新實(shí)踐，構(gòu)建“行校協(xié)同、產(chǎn)教融合”的新型育人機(jī)制，通過“課程開發(fā)+實(shí)訓(xùn)基地+就業(yè)孵化”模式，協(xié)會(huì)幫助院校和企業(yè)實(shí)行無(wú)縫對(duì)接，定向培養(yǎng)選聘餐飲人才，不僅實(shí)現(xiàn)了職業(yè)教育與餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的精準(zhǔn)對(duì)接，更為泉州餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了人才輸出。

華光職業(yè)學(xué)院與泉州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)進(jìn)行合作辦學(xué)簽約

泉州市申創(chuàng)世界美食之都辦公室文史人才組負(fù)責(zé)人表示，餐飲烹飪產(chǎn)業(yè)學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的設(shè)立，補(bǔ)齊了我市高校烹飪教育教學(xué)的短板，是落實(shí)我市培育烹飪?nèi)瞬糯胧┑木唧w行動(dòng)。泉州市申創(chuàng)“世界美食之都”工作自去年7月啟動(dòng)以來，就將泉州菜烹飪?nèi)瞬抨?duì)伍建設(shè)列為重點(diǎn)工作。去年 12 月，泉州市出臺(tái)了《加強(qiáng)泉州菜烹飪?nèi)瞬抨?duì)伍建設(shè)若干措施》，將餐飲類專業(yè)列入 2025 年高校專業(yè)設(shè)置引導(dǎo)性專業(yè)目錄，并支持高校與行業(yè)企業(yè)共建餐飲領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)學(xué)院，深化產(chǎn)教融合。接下來，專班將建設(shè)非遺美食數(shù)據(jù)庫(kù)、美食數(shù)字教育平臺(tái)，依托泉州青少年宮、泉州青年夜校、泉州老年大學(xué)等公共服務(wù)平臺(tái)開設(shè)分層分類的美食公益培訓(xùn)，打造泉州美食博物館校外教學(xué)基地，舉辦 “技能大師進(jìn)校園”、泉州市餐飲行業(yè)校園專場(chǎng)招聘會(huì)等活動(dòng);同時(shí)，建立泉州市產(chǎn)教融合雙師資的資源庫(kù)，鼓勵(lì)開設(shè)校企合作課程。

泉州華光職業(yè)學(xué)院榮譽(yù)理事長(zhǎng)吳其萃代表餐飲烹飪產(chǎn)業(yè)學(xué)院，向行業(yè)大師和各界相關(guān)代表頒發(fā)榮譽(yù)聘書

這一示范性合作模式，將有效帶動(dòng)更多行業(yè)協(xié)會(huì)和龍頭企業(yè)參與職業(yè)教育，形成“教育鏈、人才鏈、產(chǎn)業(yè)鏈”的良性循環(huán)，為泉州市進(jìn)一步打造“世界美食之都”提供人才支撐和注入新的活力。

與會(huì)各界人士共同見證泉州華光職業(yè)學(xué)院“餐飲烹飪產(chǎn)業(yè)學(xué)院”成立，并合影留念