最具特色農(nóng)林產(chǎn)品 一樣都不能少

小朋友在采摘本地特色水果德化早熟梨。（林一嵐 攝）

由泉州市農(nóng)業(yè)局、泉州市林業(yè)局、泉州晚報(bào)社聯(lián)合主辦的泉州名優(yōu)農(nóng)林產(chǎn)品年貨節(jié)日前拉開(kāi)帷幕。春節(jié)前夕，市民在家門(mén)口就能買(mǎi)到來(lái)自泉州各縣（市、區(qū)）最具代表性的特色農(nóng)林產(chǎn)品。展銷時(shí)間將從2月6日持續(xù)至2月9日，地點(diǎn)位于泉州晚報(bào)大廈，歡迎市民朋友前來(lái)?yè)屬?gòu)。

此次年貨節(jié)以“樂(lè)購(gòu)新春·淘最泉州”為主題，以“健康、獨(dú)特”的產(chǎn)品為核心，市民將以更優(yōu)惠的價(jià)格、更快捷的方式，購(gòu)買(mǎi)到更有品質(zhì)保障的本地特色農(nóng)林產(chǎn)品。

記者了解到，本次年貨節(jié)展品豐富多樣，包含各縣（市、區(qū)）無(wú)公害、綠色、有機(jī)、純天然農(nóng)產(chǎn)品和名優(yōu)特產(chǎn)，而獨(dú)具一格的高觀賞性苗木、盆景、插花等也將在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)展出。

為了方便讀者“一樣也不能少”地購(gòu)全年貨，本報(bào)記者代表廣大讀者提前做足功課，對(duì)本地農(nóng)林產(chǎn)品的“家底”進(jìn)行全方位摸查。 □泉州網(wǎng)-泉州晚報(bào)記者 呂斯達(dá)

特色農(nóng)產(chǎn)品帶來(lái)健康食材

泉州依山面海，氣候宜人，物產(chǎn)豐饒。千百年來(lái)，泉州人耕田牧海，收獲眾多農(nóng)特產(chǎn)品。這些勞動(dòng)果實(shí)轉(zhuǎn)化成舌尖上的藝術(shù)，構(gòu)成了泉州獨(dú)特的飲食文化。

但很可惜，不少泉州農(nóng)特產(chǎn)品“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”，像石獅大廈村沙土蘿卜，在沒(méi)上《舌尖上的中國(guó)2》時(shí)，不少本地人也不知其名。“事實(shí)上，或因產(chǎn)地偏僻，或因產(chǎn)量較低等因素，并不是所有農(nóng)特產(chǎn)品都能在市場(chǎng)上獲得關(guān)注，為大眾所熟知。”泉州市農(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人也曾無(wú)奈地告訴記者。

那么，現(xiàn)在就讓我們一起走近泉州的農(nóng)特產(chǎn)品，感受一下帶有泥土氣息的舌尖美味。

種植類

德化高海拔地區(qū)的單季“鴨稻米”，是今年本地農(nóng)產(chǎn)品中的明星產(chǎn)品。因?yàn)榛貧w傳統(tǒng)耕作方式，農(nóng)家糞土漚肥，番鴨除蟲(chóng)，魚(yú)稻共生，收獲了好品質(zhì)，贏得了好口碑。“單季稻主要種植在溫差較大的高海拔地區(qū)，因此產(chǎn)量并不高，”德化縣綠園農(nóng)業(yè)綜合專業(yè)合作社理事長(zhǎng)曾麗春偷偷告訴記者，因?yàn)?ldquo;余糧”不多，此次展銷會(huì)最多帶來(lái)600包大米，很抱歉，到時(shí)只能采取“限購(gòu)”措施了。

安溪與德化的淮山，也是本地種植類的特色農(nóng)產(chǎn)品。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，且對(duì)農(nóng)民增收具有顯著效果，本報(bào)三年來(lái)積極奔走持續(xù)推動(dòng)淮山產(chǎn)業(yè)發(fā)展，去年終獲政府政策鼓勵(lì)與產(chǎn)業(yè)扶持，規(guī)模與產(chǎn)量迅速提升。“淮山是一種藥食同源的健康食材，特別是對(duì)脾胃的養(yǎng)護(hù)，具有很顯著的功效”，德化縣英山珍貴淮山農(nóng)民合作社理事長(zhǎng)李金貴介紹道。

馳名中外的永春蘆柑，作為本地水果的當(dāng)家品種，它色澤橙黃，果皮薄、果肉汁多、脆嫩香甜、風(fēng)味獨(dú)特、富含維生素，不僅內(nèi)銷緊俏，甚至還成為新加坡、泰國(guó)等東南亞國(guó)家政府和王室采購(gòu)的保留項(xiàng)目之一。

而除此之外，南安第五季的火龍果、惠安紫山的余干、德化春美的十八格黃花菜、安溪龍門(mén)的茭白，它們也是本地種植類農(nóng)產(chǎn)品中的佼佼者。

養(yǎng)殖類

德化黑雞是我省珍稀的優(yōu)質(zhì)烏骨雞地方品種。作為德化農(nóng)業(yè)整體打造的“明星產(chǎn)品”，小小黑雞身上的榮譽(yù)可是數(shù)不勝數(shù)，不僅是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，而且躋身國(guó)家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄，通過(guò)國(guó)家無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)證，被評(píng)為“福建省名牌產(chǎn)品”、“福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品”。

棘胸蛙，又名石凍、石雞、石蛙等，是我國(guó)南方地區(qū)特有的大型野生蛙。棘胸蛙肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，味道甘美，且具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、清心潤(rùn)肺、健肝胃、補(bǔ)虛損，以及解熱毒、治疳疾等功效，故有“山珍”之稱。目前，我市已成功對(duì)其人工繁育，并實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化生態(tài)養(yǎng)殖。

永春白鴨湯是本地一道傳統(tǒng)名菜，而其美味的秘訣，就在于其燉湯的白鴨與眾不同。在永春云河谷，當(dāng)?shù)厝耸来B(yǎng)著一種矮腳、黃眼瞼、體型較小，被叫做“永春白鴨”的番鴨。因?yàn)槎际悄给啿扇∽匀环趸姆绞椒庇模裕@里的鴨子群落，很多都是四世同堂的，這在別的地方并不多見(jiàn)。

與此同時(shí)，德化的黑兔和黑山羊、南安的藏香豬和綠孔雀、泉港的鮑魚(yú)、惠安的海馬和晉江的九節(jié)蝦，它們也是本地養(yǎng)殖類農(nóng)產(chǎn)品中的拳頭產(chǎn)品。

加工品類

茶油是油茶籽榨的油，為國(guó)家提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。油茶在我市德化、永春、泉港、南安、安溪等地有廣泛分布，其中，德化縣被國(guó)家經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)授予“中國(guó)油茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)，蓬勃發(fā)展的油茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為本地農(nóng)民增收致富的一大特色產(chǎn)業(yè)。

冬至一過(guò)，嚴(yán)寒來(lái)襲，在泉州的一些山區(qū)，都有用紅粬釀制米酒的“補(bǔ)冬”習(xí)俗。冬日里釀制的“紅酒”，既是款待賓客親朋的佳飲，也可用來(lái)烹煮佳肴，可起到舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體的功效。除此之外， “紅酒”還是用來(lái)補(bǔ)身的“良藥”，如婦女“坐月子”時(shí)，多會(huì)以紅酒來(lái)“活血補(bǔ)氣”。

米粉以優(yōu)質(zhì)大米為原料，配用天然礦泉水，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成，熟粉細(xì)膩柔韌、不粘糊，清香可口，炒、煮口感俱佳。本地米粉加工歷史悠久，主要有安溪湖頭米粉，德化赤水米粉、美湖米粉、紅米米粉，以及淮山米粉。