隨著氣溫逐漸升高，降雨增多，野生菌進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，各地誤采、誤食有毒野生菌，導(dǎo)致的食物中毒事件時(shí)有發(fā)生。近日，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全警示，提醒市民謹(jǐn)防野生菌、福壽螺、織紋螺、河豚等高風(fēng)險(xiǎn)食品中毒。

市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大市民，認(rèn)清常見(jiàn)的4種高風(fēng)險(xiǎn)食品：

一是野生菌。菌菇的種類(lèi)繁多，分布的地域也非常廣泛。我國(guó)已知可食用的菌菇有1000多種，有毒菌菇超500種，其中含劇毒可對(duì)人有致死危險(xiǎn)的菌菇有40多種，且不易鑒別，食用有毒野生菌菇中毒后沒(méi)有特效療法，病死率高、風(fēng)險(xiǎn)極大。

二是福壽螺。福壽螺外觀與田螺相似，但形狀、顏色、大小有差異。福壽螺個(gè)大，有兩對(duì)觸角，螺肉呈泛黃褐色;田螺個(gè)小，只有一對(duì)觸角，螺肉泛白色、青色或青灰色。一只福壽螺中可含寄生蟲(chóng)3000—6000條，如果生吃或者吃未煮熟煮透的螺肉，易引起廣州管圓線(xiàn)蟲(chóng)病，引起機(jī)械損傷和炎癥反應(yīng)，嚴(yán)重的侵犯中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起腦膜炎等。我國(guó)現(xiàn)行法律法規(guī)雖未明令禁止食品流通領(lǐng)域和餐飲業(yè)銷(xiāo)售福壽螺行為，但食品經(jīng)營(yíng)者不得以福壽螺冒充田螺銷(xiāo)售，餐飲加工必須煮熟煮透。

三是織紋螺(俗稱(chēng)海絲螺、海獅螺等)。尾部較尖，細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)度約為1厘米、寬度約為0.5厘米，約指甲蓋大小?？椉y螺含有河豚毒素，食用后可產(chǎn)生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等中毒癥狀，潛伏期最短為5分鐘，最長(zhǎng)為4個(gè)小時(shí)，目前無(wú)特效治療解毒藥物，死亡率較高。國(guó)家明令禁止銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)織紋螺。

四是河豚魚(yú)。河豚毒素是耐酸耐高溫的動(dòng)物性堿，為自然界毒性最強(qiáng)的非蛋白物質(zhì)之一。食用河豚中毒后會(huì)出現(xiàn)口唇舌四肢麻木、嘔吐、步行困難、言語(yǔ)困難，進(jìn)而出現(xiàn)血壓迅速下降、呼吸困難，直至意識(shí)消失，呼吸、心跳停止而死亡，目前尚無(wú)特效的解毒藥和治療方法。河豚魚(yú)屬于《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條“禁止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全要求的食品”，市場(chǎng)監(jiān)管總局明令禁止食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)和銷(xiāo)售活體河豚魚(yú)、河豚整魚(yú)及無(wú)合法資質(zhì)的河豚魚(yú)制品。

監(jiān)管部門(mén)提醒全市各類(lèi)餐飲單位、食堂等經(jīng)營(yíng)主體，要嚴(yán)格把好采購(gòu)關(guān)。要做好原料進(jìn)貨登記臺(tái)賬，不得購(gòu)買(mǎi)加工制作織紋螺、活河豚，有毒的、不認(rèn)識(shí)的以及來(lái)源不明的野生菌;學(xué)校食堂(含幼托機(jī)構(gòu))、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶和會(huì)議集體用餐等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工野生菌類(lèi);不得冒充田螺制售福壽螺;要嚴(yán)格執(zhí)行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)辦者及其場(chǎng)內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)戶(hù)要嚴(yán)格把好查驗(yàn)關(guān)。不得收購(gòu)和售賣(mài)織紋螺、河豚、有毒野生菌，嚴(yán)防有毒食品流入市場(chǎng)。

廣大消費(fèi)者要做到“三不”，即不采摘(捕撈)、不購(gòu)買(mǎi)、不食用。監(jiān)管部門(mén)提醒，野生菌種類(lèi)繁多，不要僅憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)或民間方法簡(jiǎn)單判斷，自行采摘野生菌;不捕撈織紋螺、福壽螺。不購(gòu)買(mǎi)來(lái)源不明或混有其他不明品種的菌菇，特別是顏色鮮艷、形態(tài)特殊的野生菌;仔細(xì)辨識(shí)織紋螺、福壽螺。為避免食物中毒風(fēng)險(xiǎn)，家庭加工烹煮食用野生菌時(shí)要炒熟煮透，不涼拌食用、不多品種混合烹煮;不食用無(wú)合法資質(zhì)養(yǎng)殖生產(chǎn)的河豚魚(yú)及其制品。