5月29日

福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

2020年第18期食品安全抽檢信息

本次公告的監(jiān)督抽檢信息

涉及15大類食品289批次

合格273批次，不合格16批次

4批次餐飲食品和2批次水果制品檢出食品添加劑問題

4批次餐飲食品和2批次水果制品檢出食品添加劑問題，分別為:

晉江市青陽小顏餐飲店銷售的油條(加工日期為2020年1月10日);

游氏老祖?zhèn)魇シ?平潭綜合實驗區(qū))店銷售的油條(加工日期為2019年12月25日);

古田縣魏情小吃店銷售的油條(加工日期為2019年12月25日)，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)不合格;

晉江市梅嶺萬達(dá)馬老七手工米粉店銷售的黃燜雞(加工日期為2019年12月20日)，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)不合格;

長泰縣興泰新豐原超市銷售的金絲蜜棗(購進(jìn)日期為2019年12月20日)，二氧化硫殘留量(以SO2計)不合格;

標(biāo)稱龍巖市西閩特食品有限公司2019年12月1日生產(chǎn)的紅心地瓜片，二氧化硫殘留量(以SO2計)不合格，銷售單位為新羅區(qū)林詩琪土特產(chǎn)商行。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑。

硝酸鹽是一種具有護(hù)色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于肉制品生產(chǎn)加工過程中，可抑制肉毒桿菌的生長?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)中規(guī)定，醬鹵肉制品類中亞硝酸鹽的殘留量不得超過30mg/kg。為保證食品安全，確保公眾身體健康，中華人民共和國衛(wèi)生部 國家食品藥品監(jiān)督管理局公告(2012年 第10號)規(guī)定，禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽(亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)。此次檢出亞硝酸鹽產(chǎn)品的單位屬于餐飲服務(wù)單位，其食品檢出亞硝酸鹽說明存在違規(guī)使用的可能性;也可能是購進(jìn)原料不合格，由不合格原料帶入導(dǎo)致產(chǎn)品不合格。

二氧化硫(以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑)對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定，蜜餞涼果二氧化硫殘留量不得超過0.35g/kg。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。

7批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題

7批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題，分別為:

福建永輝超市有限公司泉州市南安水頭店銷售的活泥鰍(購進(jìn)日期為2019年12月11日)，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)不合格;

泉州市洛江區(qū)河市萬利隆超市銷售的鴨蛋(購進(jìn)日期為2019年12月20日);

廈門市思明區(qū)首嘉里便利店銷售的海鴨蛋(購進(jìn)日期為2019年12月21日)，氟苯尼考不合格;

華安縣秋戀家禽店銷售的鴨肉(購進(jìn)日期為2019年12月24日)，氯霉素不合格;

漳州市薌城區(qū)蔡建川豬肉攤銷售的豬腰(購進(jìn)日期為2019年12月25日)，氧氟沙星不合格;

松溪縣潤發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的活蝦菇(購進(jìn)日期為2019年12月23日);

廈門永輝民生超市有限公司金湖店銷售的蝦菇(活)(購進(jìn)日期為2019年12月14日)，鎘(以Cd計)不合格。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定，恩諾沙星在魚(皮+肉)中最高殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋期家禽中禁用。鴨蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養(yǎng)殖戶在產(chǎn)蛋鴨養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥，長期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

氧氟沙星屬于喹諾酮類藥物，具有抗菌譜廣、活性強等特性，曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的預(yù)防和治療?！栋l(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》(農(nóng)業(yè)部公告 第2292號)中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星(動物性食品中不得檢出)。食用檢出氧氟沙星的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀。

鎘(以Cd計)是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規(guī)定，鎘(以Cd計)在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘(以Cd計)超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

1批次方便食品和2批次飲料檢出微生物污染問題

1批次方便食品和2批次飲料檢出微生物污染問題，分別為:

標(biāo)稱晉江市煥容堂貿(mào)易有限公司2019年12月8日生產(chǎn)的薏仁粉，菌落總數(shù)不合格;

標(biāo)稱大田縣三泉凈水有限公司2019年12月9日生產(chǎn)的包裝飲用水;

標(biāo)稱大田縣三泉凈水有限公司2019年12月11日生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不合格。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》(GB 19298-2014)中規(guī)定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染;生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與容器內(nèi)壁接觸;或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。